En este apartado os dejo 3 recetas fáciles de preparar que aprendí a cocinar durante nuestro viaje a Sri Lanka.

Curry de Judías:

Ingredientes:DSC_0415

– Leche de coco (250 ml)
– Aceite de coco
– Judías (verdes). Cantidad al gusto 
– 1 cucharadita de cúrcuma 
– 1 cebolla roja 
– Chillies verdes. Cantidad al gusto 
– 1 o 2 Ajos 
– 1 cucharadita de chilli en polvo

Preparación:

  1. Calentamos el aceite a media temperatura y echamos la cebolla cortada y el ajo hasta dorados.
  2. Añadimos la cúrcuma, el chilli en polvo, las judías y el chilli verde. Cocinar durante 3 minutos y añadir 100 ml de leche de coco.
  3. Llevamos la mezcla a punto de bullición y añadimos la leche de coco sobrante.
  4. Cocinamos hasta que las judías estén a nuestro gusto, sazonamos al gusto y servimos.

Dahl

Ingredientes:Sri lankan Dahl Curry

– Lentejas Rojas (3 puñados)
– 250 ml de leche de coco
– 1 cucharadita de chilli en polvo
– 1 cucharadita de garam masala
– 2 Ajos
– 1/2 Cebolla
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Cebolleta
– Sal y pimienta

Preparación:

  1. Pasamos por agua fría las lentejas unas 3 veces.
  2. Dejamos las lentejas a fuego lento con 250 ml de agua y le añadimos 125 ml de la leche de coco y dejamos a temperatura media unos 7-8 minutos.
  3. Añadimos el chilli en polvo, sal al gusto, garam masala, el ajo y la cebolla.
  4. Dejamos unos 5 minutos y añadimos la cúrcuma, un poquito más de leche de coco y un poquito de agua.
  5. Añadimos la leche de coco que nos sobra durante la coción y agua poco a poco hasta que el plato quede a nuestro gusto.
  6. Añadimos sal y un poquito de ajos tiernos cortados encima para darle el ultimo toque. 

Curry de Patatas

Ingredientes:Sri Lankan Potato Curry

– 5-6 patatas
– Aceite coco
– 2 cebollas pequeñas
– 2-3 Cebolletas
– 1 cucharadita de copos de chillie.
– 1 Cucharadita de cúrcuma
– Pimentón
– medio chillie verde si os gusta más picante

Preparación:

  1. Hervimos las patatas y las cortamos en 4-6 trozos y dejamos reposar.
  2. Calentamos 1 cucharadita de aceite de coco a media temperatura y echamos la cebolla, la cebolleta y los chillies verdes también junto con los copos de chillie. Cocinamos a fuego lento hasta dorar.
  3. Sazonamos las patatas hervidas con la cucharadita de cúrcuma, una pizca de sal y pimienta.
  4. Añadimos las patatas en la sartén y seguimos cocinando todo junto. Añadimos un poquito de pimentón al gusto.